式包丁　白二本焼　両鏡面　両面刃紋有り　黒檀柄

四条流包丁道の包丁式に使用される、式包丁です。

先ず、一般の方は使われることのない包丁で、ネット等でも、ほとんど取り扱っているのを見ません。

式包丁の起源は藤原山蔭によって四条流包丁道が生み出された平安時代に遡ります。その頃は刀子と呼ばれる小刀によって調理が行われており、和食文化が整形されるのは鎌倉~室町時代となります。
更に出刃、薄刃が登場するのは江戸時代の頃。
出刃も柳刃もない時代、主人自ら客人に料理を振る舞うため、右手に式包丁、左手に真魚箸を持ち、一切魚に手を触れること無く、魚を丸々一匹調理して客人を饗しました。

包丁文化、歴史を語る上で欠かせないそんな包丁です。
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両鏡面、両面に刃紋がはっきりと見えます。

柄は黒檀柄となります。

鞘付きです。
商品の情報
カテゴリー
キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具
商品の状態
未使用に近い
32000円式包丁　白二本焼　両鏡面　両面刃紋有り　黒檀柄キッチン・日用品・その他キッチン・食器式包丁 白二本焼 両鏡面 両面刃紋有り 黒檀柄 66640円引き - n3quimica

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